Il brustengo è un tortino di tipico della cucina umbra, come tutte le ricette di tradizione sicuramente le sue varianti saranno molteplici a seconda del territorio e delle usanze di ogni famiglia.
La mia versione è quella di patate e verza e vi posso assicurare che è buonissima !!!!
400gr.di verza
4 cucchiai di olio extra vergine
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Pelare le patate e lessarle in una pentola con abbondante acqua salata e lessarle fino a completa cottura.Mondare il cavolo, lavarlo e tagliarlo a listarelle, aggiungerlo alle patate 10 minuti prima della fine cottura.
A cottura ultimata sgocciolate le verdure e passate le patate allo schiacciapatate.
Raccogliete il purè in una terrina, unitevi il cavolo e mescolate regolando di sale.
Sbucciate l'aglio, lavatelo, schiacciatelo e fatelo appassire in una padella con l'olio, quindi aggiungete le verdure e lasciatele cuocere per 7/8 minuti, livellando la superficie con un cucchiaio di legno.
Girate la preparazione, cuocetela per altri 7/8 minuti e servitela calda.
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