Brutti ma buoni alle mandorle e pistacchi e al cacao

Anzicchè i soliti Brutti ma buoni, vi propongo questa versione ;-)
In giro ci sono diverse ricette, ma ci sono due tipologie di questi dolcetti: quelli senza cottura in pentola degli albumi e questi con la cottura. Io amo di più questa versione ;-)
Questa è la ricetta ideale per quando si hanno tanti albumi avanzati :-)
INGREDIENTI
6 albumi
250 gr di mandorle sgusciate
250 gr di pistacchi sgusciati
400gr di zucchero
1 bustina di vanillina
un pizzico di cannella
Cacao amaro
Tostare le mandorle e i pistacchi e tritarli. Montare gli albumi a neve e aggiungere le granelle lentamente. Unire lo zucchero, la vanillina e la cannella. Mettere in un tegame a fuoco basso e mescolare continuamente per cinca mezz'ora.

Appena il composto si sarà ristretto, fare dei mucchietti nella placca con la carta forno. Mentre in una parte mettere il cacao, mescolare ancora un pò nel fuoco e fare i mucchietti, mettere in forno a 140° e far cucinare finche non si saranno induriti

Ed eccoli, i brutti ma buoni
e questi, quelli più scuri sono al cacao
Buoniissimiiii