Brutti ma buoni - Biscotti Rustici all'Ananas & Pinoli

Ieri, mentre cercavo una ricetta per una pie di carne da fare per pranzo, della scatola di latta in cui tengo le ricette "sciolte", mi è sono capitato in mano un foglio scritto di mio pugno dal titolo "Biscotti rustici all'ananas e pinoli". Non avevo idea da dove arrivasse questa ricetta, ma gli ingredienti ce li avevo tutti e così ho deciso che già che avrei acceso il forno per la pie  tanto valeva che infornassi anche dei biscotti! Così ho letto la ricetta, facilissima, e ho cominciato a preparare la mise en place. A quel punto mi sono resa conto che la ricetta parlava di zucchero ma non ce n'era traccia negli ingredienti. Non mi son lasciata scoraggiare da questa "piccola" svista e ho deciso di andare ad occhio. Poi, dopo che i biscotti erano ormai in forno, ho deciso di fare una ricerca su internet per vedere se da qualche parte ci fosse questa ricetta con il giusto quantitativo di zucchero e ho avuto fortuna:  qui si trova la ricetta con TUTTI gli ingredienti.
Ho sbagliato di poco, invece di 100 g di zucchero di canna ho messo 130 g di zucchero semolato. L'unica cosa che va corretta nella ricetta è il tempo di cottura. Dopo i 10 minuti indicati i miei biscotti erano decisamente crudi, ce ne sono voliti 15/18 perché i biscotti si dorassero appena sui bordi e mantenessero la forma, beh, più o meno. L'aspetto non è favoloso, lo ammetto, ma il gusto è delicato e con il tè o una bella tazza di cioccolata fumante sono favolosi.