Bucatini al ragù di lenticchie

In attesa di raccontarvi cosa ho preparato per il nostro Capodanno casalingo a due (ma quanto sarebbe bello avere un folletto a cui dettare le ricette mentre sono lì che maneggio ai fornelli? hahahaha), vi propongo questa deliziosa ricetta a base di lenticchie, perfetta per questi primi giorni dell'anno nuovo, vista la loro fama di portafortuna. ;)
La ricetta l'ho trovata su Alice, ma le dosi del ragù sono talmente abbondanti che ci abbiamo mangiato in 6 e comunque erano lenticchie con pasta e non pasta con lenticchie! ;)

Ingredienti per 6 persone:

480g di bucatini
250g di lenticchie
400g di polpa di pomodoro a pezzi
50g di pancetta affumicata a cubetti
1/2 cipolla
1 carota
1/2 costa di sedano
prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato
3 foglie di salvia
olio evo
sale e pepe
Sciacquare le lenticchie, metterle in una casseruola e coprirle di acqua. Aggiungere le foglie di salvia e cuocerle per 25 minuti (a partire dal bollore).
Mondare gli odori e tritarli finemente nel tritatutto insieme alla pancetta. Raccogliere il battuto ottenuto in una casseruola con un filo di olio extravergine d'oliva, metterla sul fuoco basso e lasciare soffriggere per qualche minuto.
Unire la polpa di pomodoro, insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe e fare cuocere per 10 minuti. Aggiungere le lenticchie (dopo aver eliminato la salvia), bagnare con un bicchiere abbonante di acqua e far restringere per 10-15 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e condirla con il ragù di lenticchie.
Servirla con un filo di olio extravergine d'oliva, un po' di prezzemolo tritato e spolverizzata con il parmigiano grattugiato.