Bucatini alla amatriciana

Grado di difficoltà: medioTempo di preparazione: 25 min. circaCosto per 4 persone: basso-medio (€ 5 circa)
Ingredienti per 4 persone350 gr. di bucatini1 passata di pomodori pelati100 gr. di guanciale stagionato2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva100 gr. di pecorino romano grattugiatomezzo bicchiere di vino biancoun pizzico di peperoncino piccantesale e pepe nero macinato q.b.
PreparazioneCuocere a fuoco lento il guanciale in una padella dopo averne eliminato la parte più grassa ed averlo ridotto a pezzetti, versare mezzo bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare, unire poi la passata di pomodori pelati tagliati a pezzetti, un pizzico di peperoncino e far cuocere per 5/6 minuti a fuoco medio. In un'altra pentola far cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con pomodori e guanciale, aggiungere del pecorino romano grattugiato, mescolare ben bene e servire nei piatti con una abbondante spruzzata di pepe nero macinato.