Bucce di patate fritte

Le bucce di patate, se provenienti da agricoltura biologica, possono trasformarsi in un' ottima ed economica pietanza.

Le bucce di patate, oltre ad arricchire zuppe, minestre, minestroni e squisiti contorni, possono essere gratinate al forno oppure impastellate e fritte.

Vi proponiamo proprio quelle fritte che saranno gradite da adulti e bambini e saranno un modo per riciclare e risparmiare. Se desiderate potete rendere il vostro piatto o dolce o salato, aggiungendo a fine cottura miele o pepe.

Ingredienti: olio per fritture sale grosso ½ cucchiaino di bicarbonato 150 grammi di farina 2 dl di latte intero Buccia di 3 patate medie

Prima di sbucciare le patate lasciamole a mollo in abbonante acqua poi strofiniamole con cura per eliminare eventuali tracce di terriccio. Scoliamole, asciughiamole e peliamole possibilmente a strisce lunghette e quanto è possibile regolari. In una terrina setacciamo la farina, uniamo il bicarbonato e stemperiamo con il latte, fino ad ottenere un impasto senza grumi non troppo liquido. Scaldiamo abbondante olio, tuffiamo le bucce nella pastella e mettiamo in padella, girando le bucce fino a quando non saranno dorate. Non devono bruciare; scoliamole, passiamole sulla carta assorbente e saliamo. Serviamo subito.

Se non abbiamo utilizzato la polpa, la possiamo impiegare per un purè, uno sformato o una teglia di patate sabbiose.