Bucconisi, i murici ottimi molluschi

I bucconisi, in italiano i murici, sono dei molluschi molto apprezzati in Sardegna. Si consumano sbollentati e conditi soltanto con sale. Una ricetta semplicissima e veloce, importante è procurarsi i molluschi freschissimi.

I murici sono pescati con le reti a strascico e sono un antipasto tipico della mensa costiera sarda. I fenici ricavavano da questi molluschi la pregiata porpora con la quale tingevano le lori vesti.

Ingredienti:
1 chilo di murici
Sale

Laviamo con cura i murici, sciaquiamoli e mettiamoli in una pentola colma di acqua. Facciamo bollire per 20 minuti, scoliamoli e serviamoli.
Su ogni piatto mettiamo una piccola montagna di sale, in modo che i commensali possano bagnarci i murici estratti.