Budini al formaggio

Budini al formaggio

Ingredienti
6 uova fresche
gr 60 di panna fresca
gr 70 di gruviera grattugiata
sale,pepe,olio
gr 70 di burro
6 stampini da timballo
6 crostoni totondi di pane
salsa di pomodoro calda

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete la panna e il formaggio (meno una cucchiaiata che metterete da partei e battetele con la frusta finche non avrete ottenuto un miscuglio omogeneo Condite con una presa di sale e una di pepe. Ungete di burro gli stampini e cospargeteli di formaggio grattugiato (quello messo da parte). Suddividete il miscuglio fra i sei stampini, riempiendoli solo fino a 3/4 d’altezza. Metteteli sul fuoco a bagnomaria in un tegame, calcolando che l’acqua del bagno non arrivi che a metà altezza degli stampini.
Copriteli e fate bollire l’acqua per circa 20 minuti. I budini sono cotti quando il miscuglio sarà salito fino al bordo degli stampini e premendolo leggermente con le dita. non cederà. Togliete gli stampini dall’acqua e sformateli ognuno su un crostone di pane precedentemente fritto in metà burro e mela olio. Servite i budini insieme a una salsa di pomodoro calda.