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Ingredienti: per 4 persone
250 g di pandoro
250 g di latte condensato zuccherato
3 uova
3 arance (420g)
2 cucchiai di zucchero (20 g)
ATTREZZATURA:
1 colino a maglie fitte
1 stampo semisferico di circa 1 litro
1 teglia a bordi alti che contenga lo stampo
carta da forno
carta di alluminio
Preparazione: 30' + 40' di cottura
- Le arance:
- Lavate e asciugate molto bene le arance.
- Grattugiate la scorza in un piattino.
- Tagliate tutte le arance a metà e spremetene il succo.
- Filtratelo attraverso il colino e versatelo in una piccola casseruola con lo zucchero.
- Portate a bollore e lasciate addensare 5 minuti a fuoco medio.
- Spegnete e lasciate intiepidire.
- Preparare lo stampo:
- Bagnate e strizzate un pezzo di carta da forno e foderate lo stampo senza formare troppe pieghe.
- Tagliate il pandoro a fette di 1 cm di spessore.
- Disponetele nello stampo, cercando di non lasciare spazzi vuoti, e bagnatele con il succo d'arancia ( premete bene con le mani per fare aderire bene le fette alle pareti dello stampo).
- Mescolate in una ciotola il latte concentrato con le uova appena sbattute.
- Unite la scorza grattugiata e mescolate ancora.
- Versate la crema nello stampo.
- La cottura:
- Scaldate il forno a 170°C.
- Sistemate lo stampo nella teglia e versate dentro a questa tannta acqua molto calda (quasi bollente) che arrivi a metà altezza dello stampo.
- Coprite lo stampo con un pezzo di carta d'alluminio, sigillando bene i bordi.
- Bucherellate l'alluminio in più punti con uno stecchino e infornate per 40 minuti.
- Se l'acqua si consuma troppo, unitene altra bollente.
- Sfornate lo stampo, toglietelo dalla teglia, eliminate l'alluminio e lasciate raffreddare.
- Capovolgete lo stampo su un piatto da portata, sfilate il dolce delicatamente.
- Togliete la carta da forno e servite.
- Decorate con mezze fette di arancia e scorzette candite.
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