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Budino di Panettone

Creato il 29 dicembre 2011 da Oryblog

Avete del panettone avanzato dal Natale? Riutilizzatelo per il dolce di Capodanno… magari trasformandolo in un delizioso budino… ecco la ricetta…

Ingredienti:

budino panettone

- Burro q.b. per imburrare lo stampo
- Cannella in polvere la punta di un cucchiaino
- Latte (800 ml)
- buccia grattugiata di 1Limone
- Marsala 1 bicchierino
- Panettone (300 g)
- Rum 1 bicchierino
- Uova 4 medie
- Vanillina 1 bustina
- Zucchero (120 g)

per decorare

- Cioccolato fondente 100 g
- Panna fresca da montare 100 ml

Preparazione

Tagliate il panettone a fette sottili, sistematelo in una coppa, e bagnatelo con rum e marsala. Lasciate riposare la coppa, chiusa con pellicola trasparente, in frigo per almeno un quarto d’ora.

Portate il latte ad ebollizione, aggiungete una punta di cannella in polvere e la scorza grattugiata del limone. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare, e filtrate con un colino per separare la buccia di limone.

Nel frattempo sbattete i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Montate poi gli albumi di uovo a neve con l’altra metà dello zucchero.

Formate l’impasto per il budino unendo il latte (ormai tiepido), il composto di uovo, il panettone sbriciolato e gli albumi montati a neve.

Mescolate delicatamente e versate tutto in uno stampo da budino imburrato (circa 2,5 litri). Cuocete il budino di panettone in forno a 200 gradi per 40 minuti.

Quando sarà ben dorato e si sarà staccato dallo stampo, estraetelo dal forno, lasciatelo raffreddare e sformatelo al centro di un piatto.

Decorate il budino di panettone con cioccolato fuso e fiocchetti di panna montata.

Buon Appetito!

 


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