Budino di yogurt al cocco con salsa al Rhum di pere e uvetta speziata

Che dire?!…per una golosa come me questo dolce al cucchiaio è una sorta di libidine!

Morbidissimo e cremoso risulta fresco per via della presenza dello yogurt al cocco, ingrediente di base, e profumato e dolce grazie alle pere,  Rhum e uvetta sultanina speziata alla cannella e agrumi.

Facile da preparare è un dolce che sa regalare ottime soddisfazioni conquistando certamente tutti i suoi assaggiatori!

Vediamo insieme la ricetta e come sempre che “la creatività sia con voi!”

Budino di yogurt al cocco con salsa al Rhum di pere e uvetta speziata   Stampa Tempo di preparazione 3 hours 15 mins Tempo di cottura 20 mins Tempo totale 3 hours 35 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Dessert: dolce al cucchiaio Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti

• Per il budino:
• n.2 vasetti di yogurt intero al cocco
• 400mlt panna fresca
• 8gr fogli di gelatina
• 90gr zucchero semolato
• mezza stecca vaniglia
• Per la salsa alle pere:
• n.6 pere
• 1 manciata abbondante di uvetta sultanina
• 100gr zucchero semolato
• n.3 bicchierini di Rhum
• n.1 stecca cannella
• 1limone e 1 arancia per la scorza

Istruzioni

1. Togliere dal frigo i vasetti di yogurt.
2. Mettere a mollo per circa 10′ la colla di pesce in acqua fredda.
3. In un pentolino far scaldare 2 cucchiai di acqua con metà dello zucchero e la vaniglia.
4. Unire a fuoco spento lo yogurt allo sciroppo appena preparato.
5. Montare la panna con il rimanente zucchero.
6. Unire i due composti molto delicatamente e riempire le formine per budino dopo avere passate nell’acqua fredda e scolate per bene.
7. Sistemare in frigorifero per almeno 3h.
8. In un pentolino non troppo piccolo mettere a scaldare 2 bicchieri di acqua con lo zucchero e la scorza dell’arancia e del limone.
9. Nel frattempo pulire le pere e tagliarle a pezzettoni.
10. Mettere a macerare l’uvetta in due bicchierini di Rhum.
11. Appena lo sciroppo bolle aggiungere le pere e cuocere avendo cura di mescolare delicatamente per 10′.
12. A fine cottura eliminare le pere riponendole in un contenitore e far restringere lo sciroppo a fuoco molto vivace.
13. Appena lo sciroppo prende il colore del caramello aggiungere l’uvetta con il Rhum di macerazione.
14. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 5′.
15. A fuoco spento eliminare la cannella e buona parte della scorza degli agrumi.
16. Aggiungere il bicchierino di Rhum rimasto e dopo aver mescolato delicatamente versare il composto caramellato sulle pere.
17. Servire il budino accompagnato dal composto di pere e uvetta.
18. N.B. Conservare in frigorifero la salsa rimasta.

3.2.1215