Calorie a persona: 369
Ingredienti per 6 persone:
- Il Bollito:
- 1500 G Muscolo Di Bue
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 2 Gambi Sedano
- 1 Cavolo Piccolo Tagliato A Pezzi
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Per Il Contorno:
- 12 Carote Cotte Al Vapore
Preparazione:
- In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente.
- Appena si forma la schiuma toglietela con l’aiuto di un mestolo bucato.
- Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro.
- Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo.
- Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell’altra acqua.
- Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato.
- Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde.
- Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto.