E’ Carnevale…bisogna festeggiare!
Ormai il tempo a nostra disposizione è sempre meno ma…almeno in occasione di queste feste, soprattutto se abbiamo bambini in casa, sarebbe carino preparare qualcosa di sfizioso, seguendo una delle tante ricette dolci dedicate al Carnevale.
Io oggi voglio proporvi qualcosa di un pò particolare…le ho chiamate “le bugie di grandi” perché forse profumi e sapori sono più adatti ad un palato più attento e sofisticato.
Vi propongo le Chiacchiere di Carnevale al vino rosso speziato, arancia e cacao… PERFETTE se accompagnate da un buon bicchiere di barolo chinato.
Aimé… la ricetta richiede una buona dose di pazienza e di tempo poichè l’impasto risulterà molto asciutto e friabile, complesso da “domare” e le bugie, una volta stirate, dovranno riposare 2h in frigorifero per poi essere nuovamente passate al rullo.
D’obbligo in questo caso possedere la macchina per la pasta. Sconsiglio vivamente di lavorare tutto a mano ma garantisco chiacchiere CROCCANTISSIME ed estremamente GUSTOSE.
Siete pronti ad un pò di sano lavoro?…non rimarrete delusi!
Di seguito la ricetta e le foto esplicative dei vari passaggi.
Come sempre “che la creatività sia con voi!“
- 460gr farina oo
- 20gr cacao amaro in polvere
- 80gr zucchero di canna grezzo
- 50gr burro morbido
- 80gr uova
- 7gr sale
- 75gr vino rosso
- 2 arance per la scorza
- 2 pezzi di cannella in stecca
- 2 chiodi di garofano
- ½ cucchiaino di semi di anice
- Versare il vino in una ciotola con le spezie, coprire con pellicola trasparente, scaldare al microonde, (per 1 minuto circa) fino a quando la pellicola si gonfia, lasciare infondere e fare raffreddare, sempre coperto con la pellicola.
- In planetaria impastare lo zucchero di canna con il burro morbido, la scorza di arancia grattuggiata e il cacao setacciato.
- Lentamente unire le uova, il vino freddo filtrato e infine completare l’impasto unendo poco a poco la farina.
- L’impasto ottenuto dovrà risultare molto asciutto e sgranato, ma ben omogeneo; avvolgerlo nel nylon per alimenti e farlo riposare a temperatura ambiente per 10′.
- Laminare più volte l’impasto con la macchina per la pasta con i rulli non troppo stretti, fino a che risulti molto liscio e asciutto, facendo però attenzione a non surriscaldarlo e farlo strappare.
- Creare dei rettangoli, coprire con la pellicola e fare riposare in frigorifero per 2h.
- Dopo il riposo passare ancora alla macchina ad uno spessore di una tacca inferiore alla misura minima, senza utilizzare farina aggiuntiva. Creare le chiacchiere della forma che più vi piace.
- Cuocere in olio a 180°, giusto il tempo di dorare da entrambi i lati.
- Fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo mescolato ad un pò di cannella in polvere.
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