Il bulgur è un grano immerso in acqua, lasciato germogliare, cotto in parte, essiccato e infine grossolanamente spezzato. Molto diffuso in Medio Oriente, da noi si trova nei negozio biologici o di alimenti stranieri, se non lo trovate si può sostituire con il cous cous. Si prepara rapidamente e facilmente, deve soltanto essere messo in ammollo prima in acqua 20-30 minuti per farlo reidratare e farlo successivamente cuocere in una quantità di acqua pari al doppio del volume di bulgur per 15 minuti circa, poi lo si lascia nell'acqua di cottura ancora per una decina di minuti per permettere una ulteriore crescita del volume.Il bulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è quindi una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio e sazia molto, come tutti i cereali integrali in chicchi.Esistono diverse forme di bulgur, a seconda della grandezza dei pezzetti: le pezzature più grandi sono utilizzate per preparare minestre, quelle più fini per piatti freddi ed insalate. Ottimo non vi sembra??
*§*§*§*§*§*§*§*§*§*§*§*§*Ingredienti per 2 persone:
120 gr di bulgur a grana piccola4 foglie di menta (della mia pianta)100 gr di fetaOlive nere10 pomodorini cilieginobasilico (delle mie piantine)Erba cipollina disidratata TEC AL, I PIACERI DELLA TAVOLAOlio evo, saleHo messo il bulgur a mollo in acqua per 20 minuti, poi l'ho cotto in una quantità di acqua pari al doppio del suo volume per 15 minuti circa, i
n acqua bollente salata per farlo gonfiare, poi ho spento e l’ho lasciato così per 10 minuti. Ho tritato nel mixer le foglie di menta e di basilico, ho aggiunto l’erba cipollina, sale e 5 cucchiai di olio evo, ho versato il tutto in una insalatiera, ho aggiunto la feta sbriciolata, le olive nere a pezzettini, i pomodorini ciliegia lavati e asciugati. Quindi ho unito il bulgur, mescolato bene e ho lasciato insaporire in frigo per almeno mezz’ora.
con questa ricetta partecipo al contest di: menta-piperita.blogspot.com
e di: vanigliazenzeroecannella.blogspot.com