Bulgur cremoso con peperoni

Lo so, è dalle feste di Natale che non mi sono fatta sentire, e ho una voglia stratosferica di mettermi in cucina e sbizzarrirmi tra un’infornata e l’altra. Ma questo è il periodo ben noto a noi studenti universitari come #sessioneinvernale. E in queste settimane in testa non ho altro che i libri – non di cucina, purtroppo! – ma di sociologia.

Però la voglia di scrivere sul mio blog era troppa che non ho resistito ed eccomi qui con una ricetta veloce, nutriente, buona e tanto salutare  come piace a noi!

Oggi cuciniamo il bulgur, grano duro germogliato i cui chicchi vengono cotti al vapore, fatti seccare e poi macinati. Questo tipo di cereale, come il cous cous, è molto diffuso in Medio Oriente tanto che il nome deriva dal turco.

Ingredienti per 3 persone:

200 g di bulgur

2 peperoni

300 ml brodo vegetale

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

spezie a piacere (curcuma, cardamomo, timo, basilico ecc.)

una bustina di zafferano

Procedimento:

Per prima cosa lavate e pulite i peperoni e tagliateli a dadini.
Fateli cuocere in una padella con l’olio extra vergine d’oliva per 20/25 minuti. Intanto portate il brodo vegetale a bollore. Prelevate qualche cucchiaiata di peperoni e frullateli con un paio di mestoli di brodo e lo zafferano. Nella padella aggiungete il bulgur, fate cuocere per circa 15 minuti versando di volta in volta il brodo. Il bulgur deve risultare morbido e non gommoso.  A cottura ultimata aggiungete la crema di peperoni e le spezie.

Con questa ricettina veloce ma gustosa, allegra e colorata vi auguro una buona settimana!

Auguratela anche a me che ne ho tanto bisogno: domani ho il mio primo esame orale, che ve lo dico a fare… Le farfalle si trovano tutte nel mio stomaco ora come ora!