Bulgurl con feta grigliata,ceci e pomodorini

Mi sono innamorata di questa ricetta non appena l’ho vista pubblicata sul numero di Good Food di qualche mese fa, credo marzo o aprile ma sinceramente non ricordo con esattezza quale dei due fosse.

Io sono una fan sfegatata di preparazioni semplici ma golosissime come questa, soprattutto perchè sono dei piatti unici assolutamente ben bilanciati e possono essere preparati anche quando si è a dieta, o comunque come pranzi da portare al lavoro perchè sono delle validissime alternative alle tristi insalate dei bar o a quei panini che poi fanno compagnia per tutto il resto del pomeriggio perchè innaffiati da mille kg di salse a basso costo.

Questa “insalata” di bulgurl ce la siamo spazzolata io e Alice quando ci siamo regalate una giornata di cucina insieme, una delle nostre migliori performance in cui abbiamo anche preparato quel famoso crumble di broccolo romano che ha suscitato clamore!

Visto che ormai siamo in primavera inoltrata propongo questo piatto anche come ottimo antipasto,servito magari in bicchierini monoporzione, prima delle grigliate a cui noi italiani siamo tanto affezionati soprattutto di domenica!

Ingredienti (per 2)

150 g feta

180 g bulgurl

6-8 pomodorini pachino o datterini

200 g ceci cotti

olio evo

sale q.b.

qualche foglia di coriandolo (o prezzemolo)

-fate cuocere il bulgurl come indicato sulla confezione (potete anche sostituire con del cous cous); scolatelo e fatelo raffreddare sotto acqua fredda corrente; tenete da parte.

-scolate i ceci cotti ( o se preferite usare quelli secchi, lasciateli in ammollo per tutta la notte e poi lessateli in pentola a pressione per 45minuti; scolateli e raffreddateli) e sciacquateli sotto acqua corrente;

-tamponate la feta con della carta da cucina e tagliatela in due parti uguali; ricavate da entrambe due fette e fatele grigliare su una piastra molto calda per un paio di minuti per lato;

-Nel frattempo, mescolate il bulgurl in una terrina con i ceci e i pomodorini pachino lavati e tagliati a metà, condite con olio e sale e qualche foglia di coriandolo spezzetata a mano; disponete questa “insalata” nei piatti individuali e servite con la feta grigliata.

Hope you’ll enjoy!