Bunny Rolls…o quasi…

Qualche giorno fa vi ho fatto conoscere la mia Pizza di Pasqua e vi avevo detto però che divideva la tavola con l’altrettanto famosa ed insostituibile Pizza al Formaggio, in periodo pre-pasquale si possono trovare ovunque a far bella mostra di se nelle vetrine di ogni supermercato e botteghe.

A casa mia ce ne sono sempre state una varietà infinita, quella della nonna, della zia, della mamma, ognuna con una sua variante e una sua particolarità, ognuna da provare sola e con i suoi accompagnatori fidati, la lomza e il patè di fegatini caldo.

Io potevo pranzare solo con la pizzaal formaggio (che anche a livello nutrizionale era un vero e proprio pasto!), ne andavo pazza, e ancora oggi non riesco a trattenermi dal mangiarne quintali (ahimèla mia dieta non comincerà mai!!!), oltre a quella finta di mia mamma (finta perchè senza lievito di birra, era la versione veloce insomma), la mia predilizione andava a quella di mia nonna, ripresa poi da mia zia (che provvedeva a farne arrivare a casa 2 una per i miei ed una solo per me), era per veri cultori, con un forte sapore di formaggio e puntinata di pepe.

È proprio questa la versione che vi voglio raccontare, che ho rifatto per voi e per il Molino Grassi con la sua ottima Manitoba, la mia unica variante, oltre alla riduzione del lievito, è stata la forma, ho tentato di dargli la forma di coniglietti, dei piccoli Bunny Rolls…abbiate pietà sapete che non sono brava con il modelling, però a noi sono sembrati simpatici e comunque il sapore era quello garantito della pizza di formaggio della mia nonna!

Per circa 10 Bunny Rolls (o 1 stampo da panettone di 22 cm)
350 g di Farina Manitoba Molino Grassi
80 g di Pecorino Grattugiato
50 g di parmigiano Grattugiato
100 ml di Acqua
12 g di Lievito di Birra
Pepe nero (dipende dal vostro gusto)
Noce moscata (io ci ho messo una bella grattuggiata)
2 Uova
75 g di Olio extravergine di oliva
5 g di Sale

Nella Planetaria (o in una ciotola se impastate a mano) versate la farina e cominciate ad impastare aggiungendo acqua e lievito, aggiungete poi i formaggi e le uova, una alla volta, continuate ad impastare e aggiungete l’olio a filo, aspettate che sia assorbito e aggiungete il sale,il pepe e la noce moscata, impastate fino ac ottenere una massa soda ed elastica, mettete a lievitare in una viotola precedentemente oliata , coprite con un panno elasciate lievitare fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto lievitato dividetelo in 10 parti, fate tanti piccoli ovali, con le forbici fate due tagli in alto su un lato, per fare le orecchie e con i rebbi di una forchetta o uno stuzzicadenti lungo fate gli occhi, coprite il tutto con un panno o con pellicola oliata e lasciate lievitare di nuovo.

Una volta lievitati i fornate i bunny rolls in forno preriscaldato a 180 °C e cuocete per 15/20 minuti o fino a quando non si saranno dorati, sfornate, lasciate raffreddare e gustate!
Si conservano Morbidi in un sacchetto di Plastica.