Buon Compleanno Pan di Zenzero!

Tanti auguri al mio angolino dolce che oggi compie 3 anni! Tre anni di soddisfazioni, di piccoli passettini in avanti e grandi cambiamenti.. un crescendo che mi emoziona ogni giorno di più! Grazie a tutti voi che mi date coraggio e forza per andare avanti, per dar vigore alla mia passione e portarla avanti, nonostante tutto..
Non è periodo facile per me, ma i miei dolci e il mettermi a pasticciare è spesso fonte di giovamento per me e mi sento rinascere!

Non potevo non condividere con voi una ricettina in questo giorno speciale.. questa tortina l’ho preparata quest’estate, una ricetta forse da rivedere e migliorare, ma visivamente l’effetto è pazzesco! La proverò a rifare senz’altro!
Ho meditato a lungo sul pubblicare questa ricetta, avevo altri progetti in mente per cui ho tenuto solo per me alcune ricette che ho realizzato.. ma il compleanno di Pan di Zenzero va festeggiato come si deve e non c’è niente di meglio che una torta con cioccolato e lamponi..i miei ingredienti preferiti!

Ingredienti per una tortina di 5 cm di diametro:
200ml di latte di cocco
8g di farina di riso
1/2 cucchiaino scarso di agar agar
1 cucchiaio di burro d’arachidi
1/2 stecca di vaniglia
10-15g di cioccolato fondente al 55%
Lamponi freschi
Pan di spagna al cacao vegan (io ho usato questa ricetta e  ho tagliato dalla torta uno strato sottile)

Procedimento:
Preparate la crema portando ad ebollizione il latte mescolato con la farina, l’agar agar e i semi della bacca di vaniglia. Fate bollire, continuando sempre a mescolare, per circa 3 minuti. Togliete la crema dal fuoco e aggiungete il burro d’arachidi, facendolo amalgamare bene.
Dividete la crema in due parti quasi uguali, e in metà versate il cioccolato fondente ridotto in scaglie, mescolando fino a farlo sciogliere completamente.
Lasciate intiepidire le creme, senza farle raffreddare altrimenti si solidificheranno.

Componete la tortina prendendo un anello per torte di 5 cm di diametro rivestito di pellicola o meglio acetato. Posizionatelo su un piatto e procedete ponendo all’interno il disco sottile di pan di spagna al cacao, quindi versate la crema al cioccolato livellando bene. Coprite con i lamponi, che farete attenzione di immergere per metà nella crema di cioccolato. Infine ricoprite il tutto con la crema bianca, facendo attenzione a coprire tutti i buchi. Livellate bene e riponete in frigorifero per qualche ora, meglio una notte.

Decorate con cacao in polvere e lamponi e servite. Vi consiglio di togliere la torta dal frigorifero qualche ora prima di mangiarla, così diventerà più morbida a temperatura ambiente.