Buonissimi, squisitissimi, elegantissimi e preparati come suggerito dalla mia amica Manu…

i rufenacht…

Ingredienti per la pasta frolla: 150 gr farina, 75 gr zucchero, 100 gr burro, 2 tuorli d’uovo, ½ bicchiere di moscato, un pizzico di sale, un pizzico di bicarbonato di sodio.

Ingredienti per il ripieno: marmellata di visciole ( o quella che preferite ) , scaglie di mandorle e noci tritate, uvetta, zucchero misto e cannella.

Sulla spianatoia impasto la farina con gli ingredienti per la pasta frolla e quando è ben omogenea ed elastica la avvolgo in un tovagliolo  e la faccio riposare in frigorifero, per un’ora.

Stendo la pasta frolla in una sfoglia sottile, che stendo su di un piano infarinato, la  ricopro con la marmellata, la spargo con le scaglie di mandorle e le noci tritate, l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata,  lo zucchero mescolato alla cannella.  Arrotolo la sfoglia su se stessa, la spennello con un tuorlo sbattuto, e la taglio in tanti parti uguali in modo da ricavare biscotti uniformi e corposi che metto  in forno già caldo a 180° dopo averli spolverati ancora con zucchero e cannella.
Dopo circa  20 minuti circa, controllo la doratura e li sforno.

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