Burrida - burrida a sa casteddaia

Ne avevo sempre sentito parlare, ma non l'avevo mai assaggiata...

..e un pezzetto tira l'altro, e questo ve lo posso assicurare !!!
Ma di cosa vi sto parlando ?
...Già me la stavo gustando ...per il momento con la mente, visto che è meglio far marinare il tutto per almeno mezza giornata.
Questo piatto è una specialità tradizionale della zona di Cagliari,è un metodo per condire i pesci, sopratutto il gattuccio e (Scyliorhinus canicula)...non fatevi intenerire dal nome ...è uno squaletto appartenente alla famiglia degli Scyliorhinidae.

ingredienti per 4 persone1 kg. di gattucci,già privato di testa e pelle15/20 noci1 carota1 cipolla100 ml di olio di oliva extravergine100 ml di aceto di vino bianco2 spicchi di aglioprezzemolopreparazioneLavate bene i gattucci in acqua corrente, quindi tagliateli a tranci e fateli lessare in acqua bollente salata aromatizzata con carota,cipolla e prezzemolo.Appena pronti,serviranno circa 20 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.Nel frattempo prepariamo la salsina:Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo;sgusciate le noci e tritate finemente i gherigli,insieme al fegato dei gattucci (se avete la fortuna di trovarlo).In una casseruola fate soffriggere nell'olio il trito di aglio e prezzemolo, aggiungete il pesto di noci,bagnate con l'aceto e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti.Versate la salsina sopra ai tranci di pesce e fate marinare per almeno 12 ore.Servite fredda.