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Burritos di pollo e verdure

Da Oriana Aiello
Burritos di pollo e verdurePer gli amanti della cucina messicana...ecco arrivato anche il burritos!!!!!
Ho cercato di riproporre un piatto che ho mangiato in un ristorante messicano, ma non avendo la ricetta ho provato a prepararlo a memoria di vista e di gusto, ed il successo è stato strepitoso!!!
Non è così difficile... vediamo la ricetta...
INGREDIENTI  x 4 burritos grandi
1 petto di pollo
2 peperoni medi: uno rosso e uno verde
2 jalapeno
1 cipolla bianca
1 vasetto di yogurt
mix di spezie per tacos
coriandolo fresco o secco
olio evo
4 tortillas
panna acida già pronta
crema di formaggio messicana
Iniziamo tagliando il petto di pollo a listarelle, mettiamolo poi a marinare in un contenitore con lo yogurt e una parte delle spezie per tacos, lasciamolo un paio d'ore in frigo.
Tagliare i peperoni, jalapeno e cipolla e rosolare con un filo d'olio a fuoco vivace.
Aggiungere in un secondo momento le spezie per tacos, il coriandolo e il pollo marinato.
Far cuocere per 10 minuti.
Adagiare una tortilla su di un piano di lavoro, cospargere di crema al formaggio, aggiungere il pollo con le verdure solo nella parte centrale della tortilla e chiudere piegando prima i lati di destra e di sinistra e poi quello inferiore e poi il superiore cercando di fare un involtino.
Adagiarlo su di una teglia e cospargere la superficie di panna acida.
Infornare per un minuto, al max due in forno caldo a 200° con grill acceso.
Servire accompagnato da salsa di fagioli con peperoncino e riso bianco, oppure con nachos e salsa al formaggio messicana.
Buon appetito!!!!

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