Burro di noci

La ricetta che vi proponiamo oggi è particolarmente golosa e versatile: prepariamo con il nostro estrattore Oscar Neo Ultem Tough un fantastico burro di noci!

Le noci sono ricche di fosforo, calcio, ferro e potassio, zinco e rame, solitamente presenti nella carne. Per questo sono un elemento importantissimo per chi adotta una dieta vegetariana. Contengono inoltre grassi polinsaturi Omega-6, ottimi alleati nel combattere il colesterolo.

Ingredienti:

100 grammi di noci

acqua

Preparazione:
Sgusciate bene le noci (evitate di introdurre pezzi di guscio nell’estrattore che ne causerebbero il danneggiamento) e mettetele in una ciotola piena d’acqua per un leggero risciacquo. Posizionate il filtro di spremitura nell’estrattore e introducete le noci un po’ alla volta, senza sovraccaricare il cestello. Durante l’estrazione aggiungete un po’ d’acqua, servirà a fluidificare il composto durante il procedimento.
In questo modo otterrete la polpa di noci asciutta e tritata in una vaschetta e l’olio di noci più liquido nell’altra. Potete miscelarli nelle quantità che desiderate aggiungendo ancora dell’acqua, in caso, fino ad ottenere la consistenza che preferite.

Il composto ottenuto non è una crema spalmabile come la marmellata o la nocciolata, bensì una pasta densa e deliziosa, che conserva tutto il sapore delle noci, arricchita con il loro olio naturale, ottenuto anch’esso dalla spremitura.

Consigli:

Una volta preparato, il burro di noci può essere conservato in un vasetto a chiusura ermetica oppure in frigorifero per 1 settimana.

Nella nostra preparazione abbiamo utilizzato noci fresche per cui non è stato necessario l’ammollo. Se invece le noci fossero più secche vanno messe in ammollo un paio d’ore.

Il burro di noci si presta a molti utilizzi: può arricchire la vostra colazione o la merenda se spalmato sul pane o gustato con dei grissini ed è anche un ingrediente perfetto per tartine, tramezzini e antipasti.

È ottimo anche come sugo di condimento. Noi abbiamo scolato 180 grammi di linguine e le abbiamo saltate in padella con il composto di noci, un filo di olio e rucola fresca. Un piatto fantastico!

Se impiegato nella preparazione di dolci e biscotti, può sostituire (del tutto o in parte, seconda delle preferenze) il burro tradizionale.

Ultima nota: se volete ottenere una pasta più cremosa basterà aggiungere dell’olio di girasole amalgamando bene.