Burro: Panettone Di Dresda

Calorie a persona: 1072

Ingredienti per 8 persone:

• 750 G Farina
• 75 G Lievito Di Birra
• 25 Cl Latte
• 150 G Zucchero
• 2 Bustine Zucchero Vanigliato
• 1/2 Cucchiaino Sale
• 1 Limone (scorza Grattugiata)
• 1 Punta Cardamomo E Noce Moscata In Polvere
• 300 G Burro
• 150 G Uvetta Sultanina
• 150 G Canditi E Mandorle Tritate
• 1 Fialetta Olio Di Mandorle Amare
• 2 Arance (scorza Grattugiata)
• Farina Per Stendere
• Margarina Per Ungere
• 50 G Burro Fuso Per Spennellare
• 100 G Zucchero A Velo
• 1 Bustina Zucchero Vanigliato

Preparazione:

• Mettete la farina a fontana in una terrina e nell’incavo centrale spezzettatevi il lievito: lavorate un panetto preliminare con un po’ di latte tiepido, un po’ di zucchero e un po’ di farina.
• Coprite e fate lievitare la pasta in luogo caldo per 20 minuti.
• Quindi unite il resto del latte e dello zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la buccia di limone, le spezie, il burro e tutta la farina: impastate lavorando energicamente e sbattendo la pasta finché formerà delle bollicine e si staccherà dalle pareti del recipiente.
• Poi mettetela a lievitare, coperta, per altri 30 minuti.
• Passato questo tempo, incorporatevi l’uvetta già rinvenuta in acqua calda e asciugata, i canditi, le mandorle, l’olio di mandorle e la buccia di arancia.
• Lasciate riposare di nuovo per 45 minuti a temperatura ambiente.
• Poi sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta in una grossa sfoglia che dovrà avere lo spessore di 4 cm.
• Ripiegate la pasta in 3 su se stessa nel senso della lunghezza, quindi disponete il dolce su una teglia unta e spennellatelo con metà del burro fuso.
• Tutto intorno mettete una striscia di alluminio per tenere in forma il dolce.
• Introducetelo in forno caldo su piano centrale.
• Tempo di cottura: 90 minuti a 200 gradi.
• Appena sfornato, il dolce va spennellato ancora caldo con il resto del burro fuso e poi cosparso di zucchero a velo e zucchero vanigliato mescolati assieme.
• Poiché il dolce sviluppa il suo aroma solo dopo qualche tempo, si consiglia di prepararlo almeno una settimana prima di Natale e conservarlo in una busta chiusa.

Note:

• Luogo: Germania.
• Luogo: Dresda.