Burro: Pasta Frolla Per Pasticcini

Calorie a persona: 609

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Farina Bianca
• 175 G Burro
• 75 G Zucchero Semolato
• Poco Albume D’uovo
• 1/2 Bustina Vaniglina
• Sale

Preparazione:

• Con un cucchiaio di legno, montate in una ciotola il burro insieme allo zucchero e alla vaniglina; incorporate due cucchiaiate di albume montato in neve ben soda e un pizzico di sale.
• Unite la farina setacciata mescolando con delicatezza; coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un’ora.
• Trascorso questo tempo l’impasto, che si presentava piuttosto morbido, si sarà rassodato e si potrà quindi stendere molto facilmente.
• Per preparare i pasticcini occorrono degli stampini semisferici; oggi vengono anche venduti riuniti in un unica placca ed è utile per molte altre preparazioni.
• Prima di mettervi la pasta imburrateli, quindi sistematevi la frolla modellandola con un dito.
• senza che esca dal bordo; ovviamente la pasta deve essere di spessore uniforme.
• Metteteli in forno già caldo a 190 gradi cuocendoli per circa 10 minuti; lasciateli raffreddare fuori dal forno indi toglieteli con delicatezza dalle formine e riempiteli con una confettura a piacere e con panna montata a minuscoli ciuffetti, oppure con una crema (‘pasticciera’ o ‘all’inglese’).