Burro: Pasta Genovese (2)

Calorie a persona: 297

Ingredienti per 6 persone:

• 120 G Farina
• 140 G Zucchero
• 50 G Burro
• 5 Uova
• 1 Pizzico Sale

Preparazione:

• Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
• Sgusciate le uova in una casseruola media con il doppio fondo, aggiungete lo zucchero.
• Ponete il recipiente sul fornello, fiamma al minimo, continuate a mescolare fino a quando il composto è raddoppiato di volume.
• Ogni tanto spostate il recipiente sull’angolo del fornello per evitare che le uova attacchino sul fondo.
• Ritirate dal fuoco e continuate a lavorare il composto fino a quando si è raffreddato.
• A pioggia, poca alla volta e, sempre mescolando, unite la farina, un pizzico di sale e il burro.
• Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo, si può usare anche una frusta elettrica).
• Disponete l’impasto in una teglia imburrata e leggermente infarinata.
• Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti.