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Busiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchina

Da Danita
Busiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchina
E questo??? Cos'è?? Cos'è??? ma un primo!! Si, scomposto, però :-)
Ecco, questo è il piatto che ho preparato per il CookWeekend!!! Non un solo giorno, ma ben due
Il primo giorno l'ho fatto con le orecchiette trovate li e la zucchina napoletana che ho portato direttamente dall'orticello di nonno Peppino, mentre, la domenica, visto che era rimasto, ho fatto le busiate (o strozzapreti o come volete chiamarli) e le melanzane fritte!!
Luca mi ha preso in giro perchè ci ho messo 3 ore a farli, ma te credo!!! Non solo ero sola a farli, uno per uno, con il caldo che si moriva e la pasta era appiccicosa e molla, ma prima ha cercato di aiutarmi Kattygirl, ma quando ha capito che era complicato a fatto finta che il bimbo si era fatto male e se le data a gambe, poi mi hanno messo un amico di Maria, un anestetista simpaticissimo ma che con la pasta e lo stecchino non ci sapeva fare proprio: mi è passato il tempo a cercare di spiegargli il movimento che doveva fare per farloBusiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchinaBusiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchina, alla fine, dopo 2 ore, finalmente ne ha fatto 1 buono, gli altri che faceva, gli gridavo (gli saranno venuti i vermi) e gli dicevo che non gli e li facevo passareBusiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchina
E alla fine....cavolo, dopo tanto da fare, non solo si sono appiccicati per il caldo, ma pure ho dimenticato a mettergli il sale e li ho fatti scuocere un pò per aggiungerlo
Vabbè, sempre buoni erano e che Luca è proprio precisino. allora, la sua paella nera??? quella era una crema di riso!!!Busiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchinaBusiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchina
vabbè, ma veniamo alla ricetta.
INGREDIENTI
Per le busiate
500 gr di farina di grano duro
250 gr di acqua
2 cucchiaini di olio
Il mio pesto siciliano...anzi di Giuseppe... (ma sostituite le mandorle al pistacchio)

pistacchio
ricotta salata
zucchina napoletane
Mettere la farina nella ciotola, aggiungere l'acqua, l'olio e impastare con la frusta ad uncino, ma potete farlo anche a mano.
Fare riposare per un'ora circa in frigo avvolta da pllicola trasparente.  
Una volta riposate, riprendete l'impasto e ripastare, ora è pronta per le busiate che è una pasta tipica delle nostre zone, più del trapanese: prima si prende un pò di pasta e si forma un cordoncino rotondo e sottile, poi si mette sopra la "busa" ben infarinata (praticamente un ferretto con cui si lavora anche la lana ma nel nostro caso lo stecco di legno) e con una leggera pressione in modo che si appiattisca un pò, si arrotola. Una volta arrotolata, si sfila e si taglia alla lunghezza desiderata. Solitamente si fanno poi essiccare per un paio di giorni, ma noi li abbiamo cucinati freschi.
Busiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchina  Busiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchina

Preparare il pesto come nel post e fatelo riposare almeno un paio di ore.
Pulire la zucchina napoletana, affettarla sottilmente e friggerla.

Busiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchina

Bollire la pasta, scolarla bene e amalgamarla con il pesto. Aggiungere un pò di zucchine fritte e amalgamare nuovamente.
Finire con le rondelle di zucchina, una bella manciata di pistacchi pestati grossolanamente e una grattugiata di ricotta salata.


Busiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchina
Busiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchina
Busiate al pesto siciliano al pistacchio e zucchina
P.S. Ovviamente eviterò di dire che in Sicilia, nella mia bella terra piena di sole e di mare, mi viene meglio, non lo dirò mai perchè poi ci sarebbe qualcuno che avrebbe il coraggio di dire: si, in Sicilia le cose sono sempre migliori.....ma che colpa ne ho io se il datterino o il pomodorino, che io uso per questo pesto, che abbiamo noi voi ve lo scordate, di una dolcezza infinita!!!! Non lo dico, tranquilli, me lo tengo per me!!!!

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