Busiate al Pesto Trapanese: nuova vita

Inizia un nuova settimana e un nuovo piccolo viaggio per tutti noi: la piccola Greta che deve affrontare l’ultimo passo della sua nuova vita, rimanere tutto il giorno all’asilo! Fino ad ora la nostra principessina si è comportata divinamente e sono certa che questo step finale lo affronterà con la stessa indipendenza e gioia mostrata sino ad ora! Ed io? Una nuova vita da vivere: lascerò l’essere “mamma a tempo pieno” e dopo tanto avrò del tempo per me.

Potrò dedicarmi con maggiore attenzione alla ricerca di un lavoretto, sistemare tutto ciò che ho lasciato in “sospeso” per il poco tempo a disposizione e naturalmente ritrovare un po’ me stessa. Si, l’impegno “suoceri” non mi abbandonerà mai, ma è arrivato il momento che il Capitano dedichi un pochino di tempo a sé e che riprendi in mano il timone della sua nave, abbandonato da un po’. Egoismo? si, forse, ma il bene della mia ciurma viene prima di ogni altra cosa! Tutti a bordo, vele spiegate, ricomincia il nostro viaggio!

Nel frattempo porto in tavola un piatto che ci ha accompagnato durante le nostre Vacanze “siciliane”, un primo piatto semplice e buonissimo, una pasta della tradizione trapanese: le Busiate!

Prima di rientrare a casa, come già vi ho accennato nei precedenti post, ho fatto scorta di prodotti tipici della mia amata sicilia! Tra questi ho riempito la dispensa di formati di pasta particolari, dagli anelletti (che vi preparerò prossimamente) alle busiate. Come vi dicevo prima, è un tipo di pasta di pura semola di grano duro della zona di Trapani. Prende il nome dallo stelo (BUSA) di una pianta chiamata AMPELODESMOS MAURITANICUS, detto volgarmente DISA. La busa si appoggiava sul bastoncini di pasta fresca che veniva cavato sino a formare la sua caratteristica forma a spirale. Il “suo” condimento tradizionale è il Pesto trapanese, in dialetto “agghiata trapanisa”: basilico, pomodori, aglio, mandorle e pecorino.
Non mi resta che lasciarvi questa buonissima ricetta e augurarVi un ottimo inizio di Settimana!

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori perini maturi
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di basilico fresco (30gr pulito)
30gr di mandorle spellate
2 cucchiai di pecorino grattugiato
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
320gr di Busiate Pastificio Campo

Per prima cosa prepariamo il pesto: dopo aver ben lavato i pomodori incideteli e metteteli per 3 minuti in una pentola con acqua bollente.

Scolateli, spellateli e frullateli insieme allo spicchio di aglio spellato, le foglie di basilico e le mandorle.

Aggiungete per ultimo il pecorino grattugiato, un filo di olio evo e aggiustate di sale e pepe. Il pesto è pronto, potete conservarlo in una vasetto ed eventualmente congelarlo e utilizzarlo all’occorrenza.