Busiati al ragu´

Vedo la neve cadere dalla finestra della cucina,e mi piace cucinare mentre fuori e´ tutto soavemente bianco.Ogni tanto mi prende lo sfizio di fare la pasta in casa, solo che quando sono li´ che attorciglio la pasta pezzo per pezzo dico tra me e me "Che sono matta" potrei utilizzare la pasta pronta! Questa pasta sperando che la vedete bene nella foto (ma voi clikate  per ingrandirle) si chiamano "busiate" da non confondere con i maccherroni poiche´ non vengono bucati all´interno,ma vengono  attorcigliati attorno ai busi, (il nome della pasta  viene preso dallo strumento) che´ l´interno del gambo di piante locali,una volta si facevano seccare per poi lavorarci la pasta . Questi "busi" sono stati tramandati da mia nonna a mia madre e chiedo quanta pasta avranno fatto questi piccoli arbustetti? Ed io per lavorare solamente 300gr di pasta ho un diavolo per capello . Ho impasto la farina solamente con un poco acqua tiepida, poi lascio riposare per mezz´ora e incomincio a lavorarla in questo modo. I busiati sono un piatto tipico della Sicilia occidentale,di solito vengono condite con pesto rosso,semplice sugo di salsa o ragu´( quello in foto) accompagnato da belle fette di melanzane fritte.Un piatto che si sposa bene ad ogni stagione,ma chissa´ perche´ a me ricorda tanto l´estate.