C'è del dolce in ogni cosa

Le carote sono universalmente apprezzate da grandi e piccini perché hanno un sapore neutro, sono belle colorate e un che di zuccherino sempre apprezzato. Ora, così come viene usata in pasticceria (vedi la carrot cake) perché non usarla anche nelle confetture casalinghe??? Io ho pensato che bene si sposava con gli agrumi ed ecco a voi il risultato del mio esperimento. Il colore è pop e il gusto pure, con un velo di burro salato sotto, potete andare in paradiso di prima mattina. 

INGREDIENTI per 3 vasetti

• 750 gr di carote
• 2 arance grosse
• 2 limoni bio
• 300 gr di zucchero

Sbucciate le carote poi grattugiatele finemente. Prelevate la scorza degli aranci e dei limoni. Tagliate poi a pezzetti piccoli gli agrumi. Non buttate la membrana bianca delle arance ma tritatela finemente e aggiungetela agli agrumi e alle carote. Mettete sul fuoco e lasciate che il succo degli agrumi fuoriesca poi dopo qualche minuto aggiungete lo zucchero. Lasciate cuocere per almeno 40 minuti mescolando. Versate in barattoli di vetro sterilizzati.