Forse il neologismo ‘Viw’ (Very important wine) sarebbe il più indicato per definire il Cabernet Sauvignon.
Recentemente premiato dalla rivista americana ‘Wine Spectator’, il Cabernet Sauvignon DOC è un prodotto dalle qualità eccezionali. Proviene da vitigni di origine bordolese introdotti in Trentino alla fine del secolo scorso.
Si tratta di un vino asciutto, generoso, che giunge a maturazione col passare degli anni, durante i quali perde la ruvidezza giovanile e dispiega appieno le sue qualità. Il Colore è rosso rubino, intenso, leggermente granato quando è in avanti con l’età. Il profumo è armonico, ricco di sfumature importanti; il sapore si contraddistingue, invece, per la leggera tannicità e per l’eleganza che sprigiona al palato.
Il Cabernet Sauvignon DOC è un vino complesso, adatto con arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi ben invecchiati.
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