A Cabras, cittadina in provincia di Oristano, che domina l’immenso Sinis, si svolgerà sabato 17 e domenica 18 agosto, la XII edizione della Sagra della Bottarga.
Il centro lagunare di Cabras dedica alla bottarga di muggine una sagra che offre l’opportunità di degustare questo prodotto tipico preparato secondo diverse ricette della tradizione locale. La sagra, che in questa edizione , dopo 12 anni , ritorna nel centro storico della cittadina, è una manifestazione che valorizza le tradizioni, la storia e gli aspetti gastronomici del paese.
La bottarga, conosciuta anche come “caviale” del Mediterraneo, è costituita da uova di muggine che vengono lavorate ricoprendole, dapprima, col sale e, successivamente, pressate ed esposte all’aria in modo naturale per la stagionatura. Il risultato è un panetto di colore ambrato, dal gusto intenso e delicato. La Bottarga di Muggine di Cabras è apprezzata per la sua morbidezza, il suo accentuato gusto salmastro e per una nota di mandorla secca che la contraddistinguono da tutte le altre bottarghe in commercio.
Ottima fatta a fettine sottili per condire degli appetitosi spaghetti o per accompagnare delle bruschette con dei pomodorini conditi. Può essere consumata a crudo, con olio d’oliva, oppure grattugiata su antipasti e primi piatti.
Durante la sagra gli stand gastronomici offrono ai visitatori la possibilità di assaporare questa specialità con, musiche e balli tradizionali, con gruppi folcloristici locali, arricchiscono l’evento.
Sabato 17 e domenica 18 Agosto la Sagra della Bottarga vi aspetta nel cuore del centro storico di Cabras, nelle piazze Don Luigi Sturzo Eleonora dArborea Vittorio Emanuele e piazza Azuni
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