Caccavella al ragù vegetale

Queste Caccavelle  sono lo scrigno ideale per i sughi più golosi! Infatti quando le ho ricevute ho subito pensato a questo Ragù vegetale che fa mia mamma.
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
Una Caccavella  della Fabbrica della Pasta di Gragnano per persona
Sugo (dosi per 4 persone):
2 peperoni
3/4 gambi di sedano
4 zucchine
2 carote
1 melanzana
1/2 porro
1/2 cipolla
una dozzina di champignons
aglio, rosmarino
(altre verdure a piacere)
500 ml di salsa di pomodoro
Panna di soia
Soffriggere cipolla, porro, rosmarino e aglio in poco olio EVO.
Versare le verdure tagliate a cubetti piccoli e cuocere alcuni minuti.
Copreire con la salsa e cuocere le verdure finchè non sono croccanti.
Aggiungere qualche cucchiaio di panna di soia e riempire con il sugo le Caccavelle cotte al dente.