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Caccavelle di Gragnano al profumo di salvia con cipolla di Tropea, zucchine, fiori di zucca e aceto balsamico di Modena

Da Ziricoccola @ziricoccola

Caccavelle di Gragnano al profumo di salvia con cipolla di Tropea, zucchine e fiori di zucca (1)Caccavelle di Gragnano al profumo di salvia con cipolla di Tropea, zucchine e fiori di zucca (2)

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Caccavelle di Gragnano al profumo di salvia con cipolla di Tropea, zucchine, fiori di zucca e aceto balsamico di Modena

La pasta di Gragnano è famosa nel mondo ed è una delle eccellenze gastronomiche italiane: dal 1500 il borgo di Gragnano è un importante produttore della pasta di semola, soprattutto i “maccaroni” che diventeranno poi il simbolo dell’italianità nel mondo.

Per questa ricetta ho scelto le “caccavelle”, uno dei formati speciali che La Fabbrica della Pasta di Gragnano produce con sapiente maestria: la loro forma li rende ideali per essere farciti con sughi d’ogni tipo e l’originalità della forma stupirà certamente i vostri ospiti!

INGREDIENTI (per 4 persone)

4 Caccavelle di Gragnano

4 zucchine

4 fiori di zucca

1 cipolla di Tropea

1 spicchio d’aglio

1 rametto di salvia fresca

aceto balsamico di Modena (denso)

olio extravergine d’oliva

parmigiano

sale

pepe

 

PROCEDIMENTO

Pelare la cipolla e tagliarla a fettine sottili: farla appassire in una larga padella con due cucchiai d’olio assieme all’aglio tritato.

Unire le zucchine passate nella grattugia a fori grossi e i fiori tagliati a striscioline: aggiungere sale e pepe, far insaporire velocemente, senza far cuocere troppo le zucchine.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata insieme a qualche foglia di salvia, scolare al dente e ungere con un filo d’olio.

Mettere al centro di ogni piatto una delle Caccavelle, riempire con il condimento di zucchine e cipolla, cospargere con una grattugiata di parmigiano e condire con un filo d’olio.

Guarnire il piatto con un filo di aceto balsamico e due foglioline di salvia: servire subito.


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