Caccavelle ripiene alla ricciola.

Ingredienti: per 6 persone

Caccavelle di pasta 6
Polpa di ricciola già pulita e diliscata 1 kg
Carote 2
Sedano 1 costa
Cipolle 2
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 1/2 bicchiere
Pomodori San Marzano 5-6
Prezzemolo 1 ciuffo
Maggiorana 1 ciuffo
Sale q.b.
Pepe q.b.

Pasta di ogni tipo e…grandezza! Più grande è la pasta più sorprendente sarà il risultato. È per questo che vorrei farvi provare la pasta XXL per eccellenza: le caccavelle.

E per l’occasione ho pensato ad una ricetta da leccarsi i baffi: le caccavelle ripiene alla ricciola, un primo piatto perfetto soprattutto per i giorni di festa.

Preparazione: 30’

Cottura: 40’

• Mondate le carote, la costa di sedano e le cipolle.
• Tagliatele a dadini piccoli e fatele soffriggere in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio, schiacciato.
• Levate quest’ultimo, tagliate a cubotti la ricciola, uniteli al soffritto misto e lasciateli insaporire. Bagnate con il vino e fate sfumare.
• Aggiungete i San Marzano, schiacciateli con la forchetta e proseguite la cottura per una mezz’oretta.
• Al termine regolate di sale e pepe e profumate con la maggiorana.
• Lessate le caccavelle in abbondante acqua bollente leggermente salata (seguendo le indicazioni della confezione), scolatele al dente.
• Distribuitele nei piatti individuali, riempitele con il ragù preparato e servite, con un filo di olio a crudo e una fogliolina di prezzemolo.

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