caccavelle ripiene su vellutata di bufala

un piatto vario  nei  gusti; ricotta,zucchine,fiori di zucca e mozzarella di bufala


ingredienti:4 caccavelle delle gragnano1 ricotta da 350 gr. 1 zucchina4 fiori di zucca100 gr di scamorza o provoletta1 scalogno1 dadoolio extravergine Dante
per la vellutata300 gr di mozzarella di bufala2 cucchiai di panna2 cucchiai di lattescaldare le caccavelle ,e nel frattempo che cuociono mettere in una padella olio,scalogno tritato, le zucchine tagliate a fettine sottilissime e i fiori di zucca con un pò d'acqua e il dado cuocere per 15 minuti,mettere la ricotta in una ciotola non serve salare in quanto nel condimento abbiamo il dado.aggiungere il condimento senza l'olio e la provoletta a pezzettiscolare le caccavelle e passarle sotto l'acqua fredda riempirle e mettrle in una pirofila con l'olio rimasto e un pò d'acqua cuocere per 20 minuti in forno a 180°nel frattempo preparare la vellutata a bagnomaria mettere tutti gli ingredienti insieme fin quando si fondonoadagiare su ogni piatto da portata la vellutata con una caccavella sopra ,servire