Cacio e Pepe nel Cacio

• Ingredienti:
• 80g di spaghetti
• un filo d’olio
• Abbondante pecorino e pepe
• 1 piccolo pecorino scavato

Buttare gli spaghetti in acqua salata poco, mettere a scaldare una padella con un filo d’olio e una spolverata di pepe.

Scolare gli spaghetti con una pinza o forchetta direttamente dalla pentola alla padella quando sono a metà cottura.

Mettere un pò d’acqua di cottura nella padella.

Continuare ad aggiungerne e mescolare sino a che la pasta non sarà cotta al dente ovviamente.

Noterete che con questo tipo di cottura gli spaghetti saranno ben amalgamati e evrete una bella cremina.

Ora spegente il fuoco e aggiungete il pecorino amagate bene se neccessario aggiungere ancora un cucchiaio di acqua.

Quando il pecorino è ben amalgamato aggiungere il pepe breferibile da mulinello.

Con un cannello scaldare la forma di pecorino scavata e far sciogliere leggermente le pareti .

Impiattare anzi porre gli spaghetti nella formina di pecorino calda dare una spolverata di pecorino e una girata di pepe e servire subito.

Ovvio che se  non avete la formina impiattate e servite, certo così è di grande effeto, ma saranno comunque buoni e gustosi ugualmente.

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