Caesar salad

pic from www.bbcgoodfood.com

Salve a tutti miei piccoli chef! Come andiamo?
Dopo aver parlato l’altra volta di un piatto corposo e cremoso come le polpette svedesi (clicca QUI per la ricetta), quest’oggi pensavo a qualosa di più semplice e sfizioso.
Ci spostiamo negli Stati Uniti dove Cesare Cardini, uno chef italiano, inventò agli inizi del 1900 la famosa Caesar Salad.
Sua figlia Rosa raccontò che suo padre creò il piatto quando un giorno furono esaurite le scorte in cucina e dovette realizzare un pasto con i pochi ingredienti che aveva a portata di mano.
La ricetta originale prevede la lattuga, carne, uova, parmigiano, dei crostini dorati, il tutto irrorato dalla salsa Worcestershire…ma ne esistono numerose varianti.
Vediamo insieme come farla:

pic from www.greenme.it

Caesar salad :
lattuga romana ( o iceberg ) q.b
2 fette di pane casareccio ( spesse 1 cm)
150g olio d’oliva
1 uovo
100g parmigiano reggiano a scaglie
Un petto di pollo
Sale, pepe
Succo di un limone
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 spicchio d’aglio
Per preparare la salsa mettete in una ciotola ( o in un robot da cucina ) l’uovo, aggiungete un cucchiaino d’aceto, il succo di limone e la salsa Worcestershire. Frullate il composto e piano piano unite l’olio a filo come fosse una maionese. Assaggiatela e in caso aggiustate di sale.
Ora che la salsa è pronta, mettetela da parte e tagliate il pane a dadini ( precedentemente privato della crosta ) e fatelo dorare in padella con l’olio e l’aglio.
Prendete una griglia e cuocete il petto di pollo, salato e pepato, tagliato in piccole porzioni.
Pulite la lattuga, scegliete solamente le foglie fresche e tenere, e tagliatela.
Prendete un piatto e mettete la lattuga sul fondo, poi disponete i crostini, la carne e le scaglie di parmigiano.
Condite il tutto con una generosa porzione di salsa.
Con questo è tutto per oggi, buon appetito!