Caesar salad con salsa di yogurt

Quando sono andata a Londra e ho assaggiato questa insalata sono rimasta colpita dsl gusto deciso e dal fatto di poter avr un piatto completo con un insalata che li si trova ovunque.
Quando l'anno scorso sono stata in America, e volevo evadere da tutti i piatti di carne che proponevano, sceglievo la Cesar salad, ma ad un certo punto il dressing, anche se buonissimo, mi ha stancato poichè ha un sapore molto pesante contenendo uovo, olio e aglio a volontà!
Allora ho deciso di rifare la stessa insalata solo con una leggera salsina allo yogurt, forse solo apparentemente, ma buonissima comunque...!
Ho arricchito questo piatto con i semi di girasole che fanno molto bene e i pomodori che danno freschezza.
Volendo essendoci la carne e lo yogurt si puo eliminare il parmigiano.

Ingredienti:
4 fettine di petto di pollo grigliato
Una lattuga romana
2 pomodori sodi
4 fette di pane 
100 gr di parmigiano Reggiano a scaglie
30 gr di semi di girasole Melandri Gaudenzio
un cucchiaino di semi di sesamo Melandri Gaudenzio
Per la salsa di yogurt:
100 g di yogurt bianco
20 g di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
un goccio di salsa piccante o peperoncino
pepe nero
1 spicchio di aglio
un cucchiaino di senape gialla Melandri Gaudenzio
sale
Unire tutti gli ingredienti per la salsa e amalgamarli con uno sbattitore o una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
 Regolare di sale e pepe.


 e lasciare riposare in frigo.
Intanto lavate e asciugate le foglie migliori della lattuga.
Tagliate il pane a cubetti e fatelo saltare in una padella con un cucchiaio di olio e aglio.
Adesso tagliare l'insalata e i pomodori lavati mettendoli sul fondo del piatto.
Aggiungere i crostini di pane, le scaglie di parmigiano, il pollo a listarelle e condire tutto con la salsa di yogurt e i semi di girasole.