Caesar salad di Sergio Maria Teutonico Questa è una pieta...

Caesar salad

di Sergio Maria Teutonico

Questa è una pietanza che adoro, la Caesar salad è un piatto semplice nell’insieme che permette a chi la realizza di porre molte varianti.

Io, come sempre, propongo la mia versione sperando che incontri il vostro gusto e che vi faccia venire voglia di preparala con le vostre mani.

Sebbene questo sia un piatto che arriva dagli Stati Uniti, il creatore della ricetta è un italiano, lo chef Cesare Cardini. Siamo dappertutto, come il prezzemolo!

Se poi ne fate versioni differenti sarei felice di sapere come, mandatemi le vostre ricette…

Ingredienti per 4 persone

Per i crostini

burro fuso q.b.

4 fette di pane in cassetta

Sciogliete il burro in padella, aggiungete poco sale e poco pepe quindi fate tostare il pane tagliato a cubetti insaporendolo e rendendolo croccante.

Questa operazione dovrebbe essere fatta poco prima di condire l’insalata per lasciare che il pane resti fragrante e gustoso.

Per l’insalata

acciughe

aglio

succo di limone

olio extravergine di oliva

salsa Worcestershire

senape

uova sode

1 piede di lattuga variegata o di altro genere

1 petto di pollo

parmigiano reggiano grattugiato

sale

pepe

Mettete a bollire le uova per 8 minuti, una volta cotte freddatele e sbucciatele quindi tagliatele a spicchi.

Lavate l’insalata e asciugatela perfettamente.

Affettate il pollo e fatelo scottare in padella con poco olio dopo averlo ritagliato in striscioline.

Preparate un mix con gli altri ingredienti che frullerete accuratamente.

Ora disponete in un piatto di portata le foglie di insalata che condirete con la salsa appena preparata.

Cospargete con il parmigiano, i cubetti di pane, spicchi di uovo e pezzetti di pollo.

Regolate ancora di sale e di pepe se necessario.