Caffè caramel

Caffè caramel
per 10 persone

per il budino
1 litro di panna
100 gr. di caffè in grani
12 caffè ristretti
3 bustine di caffè solubile
100 gr. di zucchero
6 uova
4 cucchiai di rum
per il caramello
200 gr. di zucchero

Scaldare la panna senza farla bollire. Unire i grani di caffè e fare riposare per 2 ore.
Caramellare in una casseruola i 200 gr. di zucchero e versarli in uno stampo da budino della capacità di 1 litro e mezzo. Coprire bene il fondo e i lati.
Passare la panna al colino ed eliminare i chicchi di caffè.
Fare sciogliere le bustine di caffè solubile nel caffè.
Misurare la panna e aggiungere caffè sufficiente per fare un litro.
Frullare la panna al caffè con lo zucchero, le uova e il rum.
Versare il composto nello stampo con il caramello.
Cuocere in forno a 180 gradi a bagnomaria per 45 minuti.
Sformare il budino quando è tiepido.
Versare 3 cucchiai di acqua nello stampo e mettere in forno a 180 gradi per 5 minuti. Versare la salsa al caramello sul budino.
Servire tiepido o freddo accompagnato da panna montata.
Si conserva in frigo per 2 giorni.
da "Regali dalla mia cucina"