CAFFE' FREDDO (al ghiaccio)

Giornate calde e domani vi proporrò di più. Ma mentre state in vacanza questa la potete fare o almeno suggerire al barista. Le cose belle vanno diffuse: questa viene da Lecce, città ricca di sfumature e sapori.
Invece del solito caffè che si gela nel frigo e ci vuole tempo e perde profumo e rischia una punta d'acido 8se non lo bevete nei migliori caffè napoletani), invece del caffè shakerato che richiederebbe una punta di liquore (alcuni dicono nocino) e un pelo di zuchero e lo shaker... Ecco il miglior caffè freddo:
Caffè In Ghiaccio
Ingredienti
• caffè bollente (una tazzina a persona)
• zucchero se piace q.b. ma meglio tenersi un po' amaretti
• ghiaccio di surgelatore, insomma ghiaccio gelido
occorrente: un cucchiaino (la caffettiera) un bicchiere largo e basso.

Esecuzione
• fare il caffè
• nel frattempo estrarre il ghiaccio dalla formina e metterne cubetti fino a riempire il bicchiere
• zuccherare il caffè appena fatto
• versarlo subito nel bicchiere SUL ghiaccio
• contare fino a 3 (5?) agitando bene il bicchiere con polso sciolto
• bere il caffè che si è gelato ma ben poco diluito e ha mantenuto il suo profumo...
notizie precise anche qui (io sono andata a memoria salentina personale)