Cake alle bietole

Questa ricetta è una di quelle che ti capitano sotto gli occhi al volo, ti piace, ti stuzzica e siccome devi occuparti degli antipasti per la solita cena che si organizza con la Capa ed i vicini, prendi e la fai.
Ma non finisce qui: gli invitati assaggiano il cake e piovono una raffica di complimenti.Perchè e morbido, perchè è saporito.
Ed io i complimenti li rigiro a "Sale & Pepe" del mese di Noveembre che dedica 6 pagine ed altrettante ricette agli spinaci e bietole.
"Bontà di stagione": saporitissime con le acciughe e la salsiccia, raffinate con i gamberi o sopra una specialissima tatin e persino croccanti insieme al crumble di nocciole (uh!!! non sapete quanto mi intriga quest'ultima ricetta).
Così recita l'introduzione.


Cake  alle  bietoledalla rivista "Sale & Pepe" di Novembre

Ingredienti per 8 persone (stampo da plumcake 30x12)
500 gr di bietole
250 grdi farina
100 gr di grana grattuggiato170 gr di provola affumicata6 uova110 gr di burro1 cipollotto fresco1 bustina di lievito per torte salatepancettasale e pepe

Setacciare la farina con il lievito e mettere da parte.Pulire le bietole e tagliare il cipollotto. Fatelo appassire in un tegame largo con 20 gr di burro.Unire le bietole lavate e sgocciolate e lasciate cuocere per 6/7 minuti sino a che non si siano asciugate.Tritarle finemente dopo averle fatte raffreddare.

In una ciotola mescolate le uova con il burro sciolto e tiepido.Aggiungere farina e lievito, la provola tagliata a cubetti, 80 gr di grana e le bietole.Salare, pepare e mescolare tutti gli ingredienti.
Foderare lo stampo con carta forno imburrata, versare il composto e spolverare con il grana rimasto. Coprire lo stampo con la carta alluminio e cuocete a 200° per 50 minuti.Passato il tempo scoprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Sfornare il cake, lasciatelo intiepidire e servitelo a fette con la pancetta.


Considerazioni:come già detto, questo cake rimane molto morbido.Son già tre volte che lo faccio e solo oggi son riuscita a fotografarlo.Questa volta ho sostituito le bietole con gli spinaci che ho lasciato appassire nel microonde tralasciando di insaporirli con il cipollotto e sostituito il grana con il parmigiano.Cotto con la funzione ventilato del microonde a 180° per 65 minuti senza coprirlo.Ho usato uno stampo da plum cake un pò più piccolo e con l'impasto rimasto sono usciti fuori 4 piccoli muffin.
Non mi sembra che il risultato sia poi così malvagio!!