Cake alle noci e marmellata di arance

Ah, la colazione! Io la adoro e non posso proprio fare senza, altrimenti la giornata va sicuramente storta. Ma una cosa che forse adoro ancora di più della colazione, è il profumo che riempie la casa quando la si prepara, si tratti dell’odore un po’ bruciacchiato di una semplice fetta di pane tostato, il profumo caldo dei pancakes appena fatti, l’aroma che rimane forte dal giorno prima di un dolcetto tolto dal forno. E’ come un invito, un modo gentile per dire: buongiorno, mangia queste cose buone e la giornata ti sorriderà.

Cake alle noci e marmellata di arance
180g di farina (io ho mischiato 100g di farina bianca e 80g di farina integrale)
3 uova
100g di zucchero di canna
150g di burro
4-5 cucchiai di marmellata di arance (se volete farla in casa potete provare questa versione)
1 tazza di noci tritate grossolanamente
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 pizzico di sale
:: Innanzitutto si sbattono le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e soffice. Si aggiunge il burro lasciato ammorbidire, poi le noci e il sale, infine la farina mischiata con il lievito. Per ultima si aggiunge la marmellata, senza mischiare troppo in modo che non si amalgami del tutto che che vada a creare delle “macchie”. Si versa in uno stampo imburrato e infarinato (io ho suddiviso l’impasto in quattro stampini più piccoli, ma si può usare volendo anche uno stampo per muffin) e si mette in forno preriscaldato a 180° a cuocere per circa 45 minuti (meglio sempre controllare la cottura con uno stecchino), poi si lascia raffraddare e si sforma.

E voi avete un mantra o un’abitudine che vi fa iniziare bene la giornata? Raccontatemelo, sono proprio curiosa di saperlo!