Cake alle pesche e latte d'avena

E' finalmente arrivata l'estate......il sole caldo caldo, le grigliate all'aperto, i bagni in piscina, l'abbronzatura e la frutta estiva! Eh si... la frutta estiva! C'è frutta più buona di quella estiva? Secondo me no! Ieri ero al supermercato, in coda alla cassa ed osservavo i carrelli delle persone: tutti (e dico tutti) avevano nel carrelli un cestino di pesche o di albicocche, qualcuno il melone, altri l'anguria ed alcuni ancora qualche fragola. Che cosa magnifica! E' così colorata e rinfrescante che anche i meno salutisti ne vengono catturati.Sfortuna vuole che io sia intollerante pure a quella! Ma....ho deciso: alla frutta non rinuncio! Devo solo stare un po' attenta ed effettuare qualche giornata di pausa tra una scorpacciata e l'altra. Che strazio! Come si fa ad avere in casa delle pesche giganti e dolcissime e non pensare al mio blog? Ci tenevo proprio a condividere con voi questa ricetta semplice, sana e gustosa da poter consumare tutte le mattine per un ottimo risveglio oppure in una fantastica merenda accompagnata da un profumato tè freddo.

Con l'occasione partecipo alla raccolta di luglio di "l'orto del bimbo intollerante" un iniziativa magnifica con lo scopo di divulgare tantissime ricette per intolleranti. Il tema del mese è l'intolleranza al LATTOSIO! Non potevo mancare, le mie ricette sono tutte senza lattosio! Questa volta però non volevo usare il solito latte di soia o di riso, volevo farvene provare uno nuovo: il latte d'avena. Ricchissimo di proprietà e fibre, con un indice glicemico basso ed un sapore molto delicato. 
Ingredienti:200gr di farina 00 biologica60gr di fecola120gr di zucchero di cannaun pizzico di salemezza bustina di lievito per dolci30gr di olio extra vergine d'oliva230gr di latte d'avena2 pesche 
Procedimento:Mescolate le farine, lo zucchero, il sale, il lievito. Aggiungete il latte e l'olio. Sbattete con una frusta a mano, ungete uno stampo per torte (diametro 24cm) e infarinatelo leggermente. Tagliuzzate mezza pesca ed amalgamatela all'impasto.
Rovesciate l'impasto nella tortiera.Tagliate le pesche rimanenti in fettine e decorateci la torta.Infornate a forno preriscaldato a 180 gradi.Quando è ora di infornare abbassate la temperatura a 170gradi e fate cuocere per 40-50 minuti. La torta sarà pronta quando in superficie sembrerà asciutta. Per sicurezza fate la prova dello stecchino. Se infilzandola lo stecchino esce pulito vuol dire che è pronta, altrimenti proseguite la cottura per alcuni minuti.Fatela raffreddare e spolveratela con dello zucchero a velo.Si conserva ben sigillata (in un contenitore oppure pellicola trasparente per 2 o 3 giorni. Visto il caldo suggerirei di metterla in frigorifero)