Cake allo yogurt greco e fiocchi d’avena

Buongiorno e buon inizio settimana! Passato un buon week end? Io si, anche troppo gastronomicamente parlando, devo ammettere che ho ceduto a qualche tentazione e per questo voglio iniziare la settimana con questo cake leggero, con tante cose che fanno bene, e sopratutto senza burro!
L’idea nasce, come spesso ormai mi accade, dalla necessità di fare fuori un vasetto di yogurt in scadenza (ciao sono Cristina, e soffro di acquisto compulsivo di generi alimentari) ho pensato subito ad un dolce da colazione, e mi è venuto naturale metterci dentro quello che in questo periodo mangio per colazione, ovvero mandorle e fiocchi d’avena.
Ho aggiunto in superficie una spolverata di zucchero di canna giusto per ingolosire un po’ il tutto.

Prima d’ora non avevo mai provato a fare dolci senza burro, e anzi, ero anche abbastanza scettica del risultato, invece sono rimasta piacevolmente sorpresa.
La presenza dello yogurt lo rende morbidissimo, i fiocchi d’avena donano un contrasto molto piacevole, e le mandorle in superficie aggiungono un tocco croccante niente male.
L’assenza del burro non si percepisce a mio avviso, tant’è che ho già deciso di sperimentare ancora questa variante allo yogurt in diversi modi, ho già un paio di idee  in mente, e se sono degne di nota le vedrete presto su queste pagine.

Ora vi saluto velocemente e scappo, mi aspetta una settimana intensa, buona giornata e buona colazione :)

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Ingredienti

• 250 gr di farina
• 50 gr di fiocchi d’avena + un cucchiaio
• 170 grl di yogurt greco
• 70 ml di latte
• 140 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 2 uova
• sale
• 30 gr di mandorle
• 2 cucchiaini di zucchero di canna

Procedimento  In una ciotola sbattete le uova, con il latte e lo yogurt, In un’altra ciotola setacciate la farina con il lievito, lo zucchero, i fiocchi d’avena e il sale.
Unite i due composti mescolando bene, versate in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, aggiungete il cucchiaio di fiocchi d’avena, lo zucchero di canna e le mandorle spezzettate. Cuocete in forno caldo a 180° per 35-40 minuti. WordPress Recipe Plugin and Microformatting by EasyRecipe 2.2.8