cake con mirtilli rossi essiccati

le food blogger  che leggono mi perdoneranno se fino adesso non avevo mai assaggiato i cranberries??
è che finalmente, da qualche mese, sono stranamente reperibili al conad dietro casa, insieme ad altra frutta secca che ha come caratteristica quella di essere... rossa! ah, subito nel carrello! ^___^
insomma, complice anche il natale alle porte, avrete capito che il rosso, sarà il mio colore portafortuna!
chi segue il blog da più tempo, sa della mia passione per la colazione, così ho pensato ad un cake leggero, rigorosamente homemade!
CRANBERRIES CAKE
250 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 vasetto di yogurt bianco intero
200 gr di mirtilli rossi essiccati
1/2 bustina di lievito
montare a neve ferma gli albumi.
nella planetaria lavorare il burro con lo zucchero; aggiungere i tuorli, lo yogurt, la farina a cucchiaiate ed il lievito. in molte mie ricette uso lo yogurt... è per cercare di contenere i grassi, senza però perdere in morbidezza: gli impasti lievitati devono essere soffici, se no è meglio mangiarsi una crostata!! o no?! ;-)
una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo incorporare gli albumi delicatamente, poi i cranberries. io ne ho messi un po' sulla superficie ma tendono a bruciacchiarsi, quindi vi suggerirei di spingerli leggermente nell'impasto.
cuoce per circa 1 ora a 180°...
domani si fa una carta regalo, contentiiii??? :-)