Cake di riso e miglio al miele

Eh si, il mio blog rispecchia alla lettera quel che accade nella mia vita. Dalle ricette che posto si può osservare in che fase io sia: fase cioccolatosa, fase dieta causa intolleranze, fase dieta causa estate in arrivo e chissà quante altre cose.

La ricetta che vi propongo oggi nasce dalla necessità di depurare il mio corpicino, mangiando esclusivamente ingredienti ricchi, sani, genuini e completi. Uno tra questi è il miele che in questi ultimi giorni sto cercando di sostituire allo zucchero anche se zucchero di canna integrale. Questa sorta di “dieta” è cominciata per provare ad alleviare la mia intolleranza al glutine che si sta facendo sempre più forte. Dovrei essere più brava, dovrei essere più costante e soprattutto dovrei assumerne una quantità ristretta, poco a poco, per riabituarmi ma non è sempre cosa facile. Sono una mangiona, golosa e poi qualche volta mi piace anche lasciarmi andare.

Per variare un po’ ho utilizzato farina di riso integrale, farina di miglio, miele di acacia, di arancio e di melata. Ho scelto dell’olio di semi di girasole e acqua tiepida. 

Ingredienti:

150gr di farina di riso

50gr di farina di miglio

2 cucchiai di maizena

140gr di miele 

80-100gr di olio di semi di girasole

(che potreste anche dimezzare e frullare con 50gr di noci)

1 cucchiaino di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di aceto di mele

un pizzico di sale

50ml di acqua tiepida

Mescolate le farine con la maizena, il sale, il lievito ed il bicarbonato. Aggiungete l’olio, sciogliete il miele ed aggiungetelo al composto versando contemporaneamente anche l’acqua. Mescolate bene, travasate in una teglia da forno (diametro 18cm) foderata con l’apposita carta. Infornate a 180 gradi per 45-50 minuti.

Se non avete problemi con il glutine potete utilizzare qualsiasi tipo di farina vogliate: farro integrale e grano saraceno, grano bio macinato a pietra, kamut e senatore cappelli, farina integrale e segale. Vi consiglio di provare con tanti tipi di farine diverse creando così una variante interessante e curiosa di un dolce semplice, energetico e sano.