Calamarata

Oggi parliamo di un piatto semplice ma molto gustoso, la calamarata. Questo piatto è tipico della tradizione partenopea, viene preparato con una pasta specifica, molto grande, che richiama la forma dei calamari. Il condimento, a base di pesce, è accompagnato da sapori tipici della tradizione italiana e della dieta mediterranea: olio, pomodorini, aglio, prezzemolo e peperoncino.

Ingredienti:

• 400 gr di pasta per calamarata
• 600 gr di calamari
• 300 gr di pomodorini
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olive q.b
• capperi q.b
• sale q.b
• pepe q.b

Procedimento:

In una padella antiaderente fate soffriggere dell’olio d’oliva con l’aglio e il peperoncino. Iniziate a tagliare i pomodorini a fette e i calamari, che dovrebbero essere della stessa forma e dimensione della pasta. Aggiungete calamari nelle padella e fate cuocere per qualche minuto, dunque aggiungete il bicchiere di vino. Quando questo sarà evaporato aggiungete i pomodorini, le olive denocciolate e i capperi a piacere.

Nel frattempo preparate una pentola piena d’acqua e portatela a bollore, salate e iniziate a bollire la pasta.

Salate e pepate a piacere il tutto e lasciate cuocere per 10/15 minuti, quindi aggiungete il prezzemolo tritato. Scolate la pasta ancora al dente e incorporatela al sugo.

Da servire immediatamente! Buon appetito!