Calamarata con carciofi, olive e stracchino [Pasta with artichokes, olives and soft cheese]

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Eccomi di ritorno dalla maratona di natale °_° Ho fatto una piccola pausa per riorganizzare alcune ricette e provarne di nuove. Ed ora sono pronta per ripartire con questo piatto veloce e gustoso.

L’abbinamento di ingredienti di questa ricetta viene da un libro a me molto caro. Si tratta di Afrodita di Isabelle Allende. Non è un vero e proprio libro di ricette, che sono comunque presenti, ma un racconto afrodisiaco e sensuale su frutta, dolci, ortaggi e spezie. Un po come per Neruda.

La ricetta originale prevede le tagliatelle, ma io ho usato la calamarata, un formato di pasta che ricorda gli anelli di calamari. Si preparano solitamente con i frutti di mare ma anche con le verdure sono buonissimi, i carciofi e le olive si infilano molto bene negli anelli ;)

Carciofi, olive nere e stracchino [Artichokes, olives and soft cheese]

Ingredienti (per 2 persone)

• 200 gr di calamarata
• 2 carciofi
• una manciata di olive nere
• stracchino
• conserva di pomodoro
• cipolla
• sedano
• sale e pepe
• prezzemolo fresco

Preparazione

Pulire i carciofi, tagliarli a listarelle e metterli a bagno in acqua e succo di limone. Io uso anche i gambi, trovo che siano buonissimi. Nel frattempo far appassire la cipolla e il sedano.

Aggiungere al soffritto le olive nere e i pomodori. Infine i carciofi risciacquati e scolati. Coprire con un coperchio e lasciar insaporire mentre cuoce la pasta.

Scolare la pasta al dente, aggiungere il sugo e lo stracchino. Mantecare  e spolverare con prezzemolo tritato. Ottima anche fredda :D

Calamarata con carciofi, olive nere e stracchino [Pasta with artichokes, olives and soft cheese]

* Ingredients in this recipe comes from an awesome book. It is Afrodita by Isabelle Allende. It’s not a real book of recipes, which are also present, but an aphrodisiac and sensual tale of fruit, sweets, vegetables and spices. A bit like Neruda.

The original recipe calls for tagliatelle, but I used the calamarata, a pasta shape that resembles the rings of squid. Usually they are prepared with seafood and delicious with vegetables, artichokes and olives are caught in the rings very well ;)

Ingredients (2 serves)

• 200 gr of pasta
• 2 artichokes
• a handful of black olives
• soft cheese
• tomato paste
• onion
• celery
• salt and pepper
• fresh parsley

Preparation

1. Clean the artichokes, cut them into strips and soak them in water and lemon juice. I also use the stems, I find that they are very good. In the meantime, let’s fry a bit the onion and celery.
2. Add to the fry, black olives and tomatoes. Finally, rinsed and drained artichokes. Cover with a lid and simmer while the pasta is cooking.
3. Drain the pasta, add the sauce and soft cheese. Stir and sprinkle with chopped parsley. Also good cold : D