Calamaretti All’anconetana

12 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 799

Ingredienti per 4 persone:

• 800 G Calamaretti
• 4 Cucchiai Olio D’oliva
• 2 Spicchi Aglio
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 2 Acciughe Salate
• 1 Pezzetto Peperoncino Rosso
• Sale
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Bicchiere Salsa Di Pomodoro
• 100 G Olive Nere

Preparazione:

• Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli.
• Ponete al fuoco un grosso tegame con l’olio e gli spicchi d’aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato.
• Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti.
• Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere.
• Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti.
• Servite il piatto ben caldo.

Note:

• Luogo: Marche.
• Luogo: Ancona.